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臭别人香自己的「超级食物」大蒜!研究表明:食用大蒜可以改善血糖和血脂水平,持续7年摄入大蒜与胃癌死亡风险降低有关

生物谷 生物谷
2024-09-09


在时间的浩瀚长河中,大蒜以其独有的“芬芳”和那一抹辛辣征服了全球的餐桌,它不仅调味了无数的佳肴,更以其非凡的健康益处被誉为“自然抗生素”。


一些“蒜”味美食!图片来源自:摄图网


“蒜”味历史悠久


相传古埃及劳动者在建造金字塔时,每日饮食中不可或缺的就是大蒜,其被用来增强体力和预防疾病,而在中世纪的欧洲,大蒜不仅也被认为具有预防疾病的神奇力量,民间传说更是赋予了它对抗恶魔、狼人和吸血鬼的神秘属性,人们常将大蒜悬挂于窗口,用以擦拭烟囱和锁孔,作为辟邪的圣物。


这种古老的植物,在我国古代被称为“葫”,又名“葫蒜”,它的起源可追溯至欧洲南部和中亚地区。大蒜的种植历史在我们国家跨越了两千多年,传说是由汉代的张骞在出使西域时带回。在中国,大蒜不仅是一种调味品,更是深植于我们饮食文化中的重要组成部分。从四川的蒜泥白肉到海南的蒜蓉粉丝虾,大蒜的辛香一直是中华美食不可或缺的一部分!现在,随着科学研究的不断深入,我们发现,这种古老食材的健康益处远不止于味蕾的享受。跨越千年,走入新世纪,大蒜的传奇并未就此落幕,现代科学研究详细解读了这一古老食材的益处。


大蒜对血糖代谢指标的作用


最近,来自东南大学的一项研究表明,食用大蒜有助于改善身体血红蛋白、总胆固醇、低密度脂蛋白等多项健康指标,相关研究以“Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials”为题发表在《Nutrients》上。


  

这是一项系统回顾和荟萃分析,首先,研究者广泛搜索了四个数据库(包括PubMed、Web of Science、Embase和Cochrane Library),收集了在2024年2月前的所有与大蒜对血糖参数和血脂水平影响相关的随机对照试验。其次,他们也设定了纳入研究的标准,包括随机临床试验、试验设计为平行或交叉设计、实验期超过2周,并且研究对象为18岁及以上的成年人等等,研究流程如图一所示。


图一:筛选符合标准文章的流程图


最终,本研究筛选到包括 22 篇文献,共29 项试验,这些研究共有 1,567 名参与者,来自加拿大、美国、韩国、俄罗斯等多个国家。参与者的年龄从 18 岁到 80 岁不等,研究分析了大蒜对多项代谢指标的影响,


荟萃分析深入探讨了大蒜对血糖代谢指标的作用。针对空腹血糖(FBG),八项研究涵盖的12种效应量一致指出,大蒜干预能显著降低FBG水平,这一发现对于糖尿病患者来说尤其重要,因为它表明了大蒜可能在血糖管理中发挥作用。在评估糖化血红蛋白(HbA1c)的三项试验中,同样观察到大蒜对HbA1c水平有显著的正面影响,而改善HbA1c水平有助于减少糖尿病并发症的风险。


图二:大蒜能够降低空腹血糖,改善糖化血红蛋白


研究人员进一步分析17项研究(19种效应量),他们发现,大蒜摄入显著降低了总胆固醇(TC)水平。此外,在19项研究(22种效应量)中,大蒜对提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)也表现出积极作用。


特别值得关注的是,来自18项随机对照试验的21种效应量数据显示,大蒜摄入显著降低了低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平。大蒜对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的降低作用,以及对高密度脂蛋白胆固醇的升高作用,表明了其在心血管健康维护中的潜在价值。


尽管如此,对于甘油三酯(TG)水平,16项研究中的18种效应量并未揭示大蒜干预有显著效果,研究人员指出关于这一点仍需更多研究来进一步探讨。总的来说,这些发现为大蒜在血糖和血脂管理中的潜在作用提供了科学依据,同时也提示了未来研究需要进一步探索的领域。


图三:大蒜可作为血脂的调节剂


这当然不是我们第一次去关注大蒜的好处,早在2019年,《BMJ》就发表了一项长达22年的随机对照试验,结果显示长期摄入大蒜补充剂能够使胃癌死亡风险降低34%。这项研究揭示了它在抗癌方面的潜在价值爱大蒜的理由找到了!BMJ:22年国人研究显示,长年吃大蒜,胃癌死亡风险降低34%)。


小结


历经千年,大蒜——这个在世界各大菜系中都占有一席之地的食材,不仅以其独特的风味挑战着我们的味蕾,更以其潜在的健康益处赢得了科学研究的青睐。从调节血糖和血脂到可能降低胃癌死亡风险,大蒜的保健作用日益受到重视。


然而,正如所有事物一样,适量是关键!大量食用大蒜可能会导致胃肠不适,甚至影响身体对某些药物的吸收,所以,大家在食用大蒜,享受它带来的美味与健康的同时,也要关注个人的饮食习惯和身体反应,找到适合自己的平衡点,毕竟,健康的饮食之道,在于多样和适度~


参考文献:

1. Zhao, Xinyu et al. “Effects of Garlic on Glucose Parameters and Lipid Profile: A Systematic Review and Meta-Analysis on Randomized Controlled Trials.” Nutrients vol. 16,11 1692. 29 May. 2024, doi:10.3390/nu16111692

2. Li W, Zhang J, Ma J, Li Z, Zhang L, Zhang Y et al. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention


撰文 | 之予

编辑 | lcc

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